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麻辣【串串香】秘制麻辣牛肉腌法,聚会来锅撸

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阿西家

重庆是一个湿度对照大年夜的城市,为什么一年四时火锅、串串买卖都分外好。还有一个紧张的身分,便是锅里的喷鼻料,例如:花椒、孜然、八角、喷鼻叶、白蔻、山奈等等,用这几位来讲,她们既是中药也是食材。

花椒:增强食欲、抗菌、散寒;

孜然:祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛;

八角:温中散寒、理气止痛、健胃止抗菌;

喷鼻叶:温中行气、止痛散寒、除冷健胃;

白蔻:化湿、行气、温中、止呕;

山奈:温中消食、祛风止痛、祛淤消肿。

气象一凉,在家自己弄“麻辣烫”的时机多了起来,第一是懒得出门遭冻;第二在外貌吃哪有家里实惠和卫生。

曩昔常常炒底料,其实太麻烦,吃也吃不了若干,现在一样平常都不炒,直接购买就好。青菜萝卜各有所爱,我只选“某某”品牌,口感更靠近影象里“三拖一”的味道。考究味道一点的,在吊“麻辣烫”锅底时,会熬煮一锅高汤「老母鸡、猪筒子骨、老鸭子、老姜、料包、小葱结」,想快手做法,必然在炒好的底料里,掺入开水,然后放入盐、味精、辣椒、花椒、小葱结、喷鼻叶、白蔻、醪糟水。

菜品可按自己喜爱备,每次“麻辣牛肉”必然必然不能少,腌制牛肉筹备的【辣椒粉、花椒粉、孜然粉】都必要现舂细粉才喷鼻,腌制好的牛肉,会提前一天串好,放冰箱保存起来,另外菜品现吃现串。

———《阿西家·麻辣串串喷鼻》

所有图片·均为“阿西家”原创

用料

麻辣牛肉配料

黄牛肉「鲜、精」

200克

克己孜然粉「超细」

1勺约10克

克己花椒粉「超细」

1勺约10克

克己辣椒粉「超细」

2勺约20克

根据自己咸淡

味精

10克

酱油

5毫升

鸡蛋「取蛋清」

1个

干油碟「以一份为准」

克己辣椒粉

2勺

克己花椒粉

1勺

克己孜然粉

1.5勺

白芝麻

适量

味精

1勺

适量「根据自己的咸淡加减」

吊麻辣烫汤料「火锅底料版」

菜籽油

20毫升

猪化油

20克

姜蒜粒

适量

郫县豆瓣

10克

火锅底料

100克

高汤

适量

醪糟水

1小碗

干辣椒节「去籽」

适量「根据自己遭遇范围」

红干花椒「去籽」

适量「根据自己遭遇范围

适量「根据自己遭遇范围」

味精「爱好的同伙加」

适量「根据自己遭遇范围」

喷鼻叶

2~3片

白蔻

2~3个

小葱结

3根

菜品

自己喜爱的食品而定

麻辣【串串喷鼻】秘制麻辣牛肉腌法,聚会来锅撸串的做法

*制作麻辣牛肉串200克精牛肉,冲洗干净后,用厨房用纸吸水,切成薄、长条

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